Ingrédients 80g de lait 60g de sucre 2 gousses de vanille 100g de mascarpone 700g de crème 35% Préparation Faire bouillir le lait, le sucre et les gousses de vanille. Ajouter le mascarpone et mixer. Ajouter la crème froide en continuant de mixer. Réserver 12h au réfrigérateur puis monter la crème.
Les crèmes
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Ingrédients 100g de blancs d’oeufs 200g de sucre Préparation Mélange les blancs d’œufs et le sucre dans un bol résistant à la chaleur. Place le bol au bain-marie et chauffe doucement tout en fouettant constamment, jusqu’à ce que le mélange atteigne 55-60°C (le sucre doit être complètement dissous). Retire du…
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Ingrédients 400g de lait 100g de crème 1 gousse de vanille 2 oeufs 100g de sucre 40g de maïzena 70g de chocolat blanc 70g de beurre Préparation Mettre à chauffer le lait, la crème et la vanille. Mélanger les oeufs, le sucre et la maïzena. Quand le liquide frémit, verser…